“全民營養(yǎng)周”旨在通過以科學(xué)界為主導(dǎo)，全社會、多渠道、集中力量、傳播核心營養(yǎng)知識和實踐，使民眾了解食物、提高健康素養(yǎng)、建立營養(yǎng)新生活，讓營養(yǎng)意識和健康行為代代傳遞，提升國民素質(zhì)，實現(xiàn)中國“營養(yǎng)夢 健康夢”。
2019年5月是第五屆全民營養(yǎng)周，NNW主題為：“合理膳食、天天蔬果、健康你我”
新鮮蔬菜水果是維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和植物化學(xué)物的重要來源，蔬菜和水果對維護生命，促進健康具有舉足輕重的作用。蔬菜水果的攝入不足，是世界各國居民死亡前十大高危因素之一。WHO統(tǒng)計顯示，2017年，全球390萬例死亡與蔬菜水果攝入不足有關(guān)。循證研究發(fā)現(xiàn)，提高蔬果攝入量，可維持機體健康，有效降低心血管、肺癌和糖尿病、食管癌和結(jié)腸癌等慢性病的發(fā)病風(fēng)險。
中國居民膳食指南（2016）核心推薦：提倡餐餐有蔬菜，推薦每天攝入300~500g,深色蔬菜應(yīng)占1/2。天天吃水果，推薦每天攝入200~350g的新鮮水果，果汁不能代替鮮果。
注：能量需要水平按照2歲~（1000~1400kcal/d），7歲~（1400~1600kcal/d），11歲~（1800~2000kcal/d），14歲~（2000~2400kcal/d），18歲~（1600~2400kcal/d），65歲~（1600~2000kcal/d））【中國居民膳食指南（2016）推薦（見上表）】
蔬菜水果富含的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維，對于滿足人體微量營養(yǎng)素需要，保持正常腸道功能，降低慢性病發(fā)生風(fēng)險具有重要作用。蔬菜水果還含有多種植物化學(xué)物、緩釋的碳水化合物、有機酸和芳香成分，能夠調(diào)節(jié)糖脂代謝、增進食欲、幫助消化，促進人體健康。
新鮮蔬菜一般含水量為65%～95％，富含維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維（纖維素、半纖維素、果膠等）和植物化合物（多酚類、萜類等），且能量低，一般都低于125kJ (30kcal)/100g。是b-胡蘿卜素、維生素C、葉酸、鈣、鎂、鉀的良好來源。 嫩莖、葉、花菜類蔬菜（如油菜、菠菜、西藍(lán)花）富含b-胡蘿卜素、維生素C、維生素B2、礦物質(zhì)；葉類蔬菜的維生素含量一般高于根莖部和瓜菜類。蔬菜中的膳食纖維含量一般在2%左右。
水果營養(yǎng)特點 多數(shù)新鮮水果含水量85%～90％，富含維生素C、鉀、鎂和膳食纖維（纖維素、半纖維素和果膠）。 紅色和黃色水果（如芒果、柑橘、木瓜、山楂、沙棘、杏、刺梨）中b-胡蘿卜素含量較高；棗類（鮮棗、酸棗）、柑橘類（橘、柑、橙、柚）和漿果類（獼猴桃、沙棘、黑加侖、草莓、刺梨）中維生素C含量較高；香蕉、黑加侖、棗、紅果、龍眼等的鉀含量較高。成熟水果所含的營養(yǎng)成分一般比未成熟的水果高。一般而言，蔬菜水果的顏色越深，比如深綠色、紅黃色、紫色，其植物化學(xué)物含量越豐富。紫甘藍(lán)、西紅柿、西藍(lán)花、紫洋蔥等都富含植物化合物。植物化合物是植物中除營養(yǎng)素以外的非營養(yǎng)素物質(zhì)。植物化合物具有抗氧化作用、調(diào)節(jié)免疫力、抑制腫瘤、抗感染、降低膽固醇、延緩衰老等多種生理功能，因此它具有保護人體健康和預(yù)防諸如心血管疾病和癌癥等慢性疾病的作用?？茖W(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，人體每天要食用10種以上的植物才能有效強化自身的免疫力，促進健康。讓我們合理分配三餐，多吃新鮮衛(wèi)生的食物，食不過量，再加上適量的運動，達到一個平衡而健康的體重。通過健康的生活方式促使我們身心達到一個健康的、自然的狀態(tài)。“全民營養(yǎng) 全面小康”，健康中國2030，讓我們一起出發(fā)。
臨床營養(yǎng)科宣
