鹽是廚房里的“五味之首”，飲食不當(dāng)也容易變成健康的“隱形殺手”。長(zhǎng)期高鹽會(huì)對(duì)我們的身體造成哪些影響呢？
我們?cè)摮远嗌冫}呢？
《中國(guó)居民膳食指南》在評(píng)估我國(guó)居民食鹽攝入量及飲食習(xí)慣等基礎(chǔ)上提出：成人每天食鹽攝入量不超過(guò)6克。2-3歲幼兒攝入量不超過(guò)2克，4-6歲幼兒不超過(guò)3克，7-10歲兒童不超過(guò)4克。65歲以上老年人應(yīng)不超過(guò)5克。
高鹽飲食與免疫系統(tǒng)
2012年中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況監(jiān)測(cè)結(jié)果顯示，我國(guó)人均烹調(diào)鹽日攝入量高達(dá)10.5克。而中國(guó)居民膳食寶塔2016版提出鹽攝入量為每日＜6克。發(fā)現(xiàn)長(zhǎng)期的高鹽飲食會(huì)使粒細(xì)胞抵抗細(xì)菌的能力降低，人體的免疫功能被削弱。
高鹽飲食與心腦血管疾病
高鹽飲食是高血壓的獨(dú)立危險(xiǎn)因子。機(jī)制主要是：鈉離子過(guò)多，引起水鈉潴留，導(dǎo)致血容量增加，血壓上升；引起細(xì)胞（包括血管平滑肌細(xì)胞）水腫，是血管腔變窄；增加血管對(duì)兒茶酚胺類縮血管因子的敏感性；細(xì)胞內(nèi)鈉離子增加后會(huì)抑制鈉-鈣交換，使細(xì)胞鈣排出減少，導(dǎo)致血管平滑肌內(nèi)鈣離子濃度上升而引起血管平滑肌收縮。高鹽飲食還可以改變血壓晝高夜低的變化規(guī)律，變成晝高夜也高，發(fā)生心血管意外的危險(xiǎn)就大大增加。
如何減鹽呢？
1.做菜的時(shí)候盡量少放鹽，少用醬油、味精、雞精、豆瓣醬等含鹽量高的調(diào)味品，可以嘗試用辣椒、大蒜、醋和胡椒等為食物提味。
2.炒菜時(shí)臨出鍋了再放鹽，這樣鹽附著在食材的表面，口感咸味兒足，其實(shí)吸附進(jìn)食材內(nèi)部的鹽不多，減鹽、不減味。
3.少吃含鹽量高的食物，比如咸菜、加工熟食肉類和罐頭食品等，多選擇新鮮的蔬菜和肉類。
4.警惕“藏起來(lái)”的鹽，一些方便食品和零食雖然嘗起來(lái)感覺(jué)不到咸味，但都含有較多的不可見(jiàn)鹽，建議在超市購(gòu)買食品時(shí)，仔細(xì)閱讀營(yíng)養(yǎng)成分表，盡可能選擇鈉鹽含量低的食品。
5.減少外出就餐或者叫外賣，主動(dòng)要求餐館少放鹽，主動(dòng)選擇低鹽菜品。
另外，請(qǐng)您記住，減鹽是個(gè)循序漸進(jìn)的過(guò)程，慢慢減量，味覺(jué)對(duì)咸味的需求也會(huì)逐漸降低。
來(lái)源：中國(guó)居民膳食指南
