春節(jié)期間食品安全與營養(yǎng)健康提示
春節(jié)將至，萬家團(tuán)圓，歡度佳節(jié)時(shí)需注意：采購與儲(chǔ)存食品安全；外出就餐食品安全；合理搭配，飲食規(guī)律；限量飲酒，少油少鹽。
一、采購與儲(chǔ)存食品安全
1.采購食品時(shí)應(yīng)在證照齊全、誠信規(guī)范的市場、超市或其它銷售單位選購，不在無證照攤販處購買食品，不購買來源不明的冷鏈?zhǔn)称贰?br /> 2.購買和食用定型包裝食品時(shí)，要查看品名、產(chǎn)地、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)許可證號(hào)、保質(zhì)期等，不購買和食用“三無”（無生產(chǎn)日期或保質(zhì)期、廠名、廠址）食品，不購買有異色異味或來歷不明的食品，不要食用過保質(zhì)期的食品。
3.網(wǎng)購食品或半成品應(yīng)注意查看賣家的食品經(jīng)營許可證及經(jīng)營項(xiàng)目、食品生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，不網(wǎng)購涼菜、生食食品和冷加工糕點(diǎn)等高風(fēng)險(xiǎn)食品。
4.采購年貨需適量，按照食品包裝要求儲(chǔ)存濕度、溫度進(jìn)行存放，防止生熟以及蔬菜、禽肉、水產(chǎn)品等之間交叉污染引起食物中毒。
二、外出就餐食品安全
1.選擇到持有有效《食品經(jīng)營許可證》的餐廳就餐，建議盡量選擇到食品安全量化等級(jí)為B級(jí)以上（“笑臉”為“大笑”“微笑”）的餐廳。
2.點(diǎn)餐時(shí)應(yīng)注意按需點(diǎn)菜，葷素搭配。若選擇食用涼菜、熟食鹵味和生食水產(chǎn)品等冷食、生食類食品時(shí)，應(yīng)注意查看食品經(jīng)營單位是否有經(jīng)營相關(guān)冷食和生食類品種的項(xiàng)目。
3.倡導(dǎo)使用公筷公勺，杜絕浪費(fèi)。
三、家庭烹飪，需要注意
1.過節(jié)期間經(jīng)常食用的糕點(diǎn)、涼拌菜、熟食鹵味等冷食類食品容易因原料污染、交叉污染、未燒熟煮透、儲(chǔ)存不當(dāng)?shù)仍蚴苤虏⌒晕⑸镂廴?，為了避免由此引發(fā)的食源性疾病，要注意制作冷食可少量多次，以24小時(shí)內(nèi)吃完為佳，存放最長不要超過48小時(shí)。
2.注意預(yù)防酵米面食物中毒，家庭制備發(fā)酵米面食品時(shí)要勤換水，保持衛(wèi)生，要保證食物無異味產(chǎn)生，一旦發(fā)現(xiàn)粉紅、綠、黃綠、黑等各色霉斑，就不能食用。磨漿后要及時(shí)晾曬或烘干成粉；貯藏要通風(fēng)、防潮、防塵。最好的預(yù)防措施是不制售、不食用酸湯子、吊漿粑、濕米粉等發(fā)酵米面食品。
3.不配制、不飲用自制藥酒，不購買、不飲用無標(biāo)識(shí)或標(biāo)識(shí)不明的藥酒。切勿飲用含有烏頭堿類藥物（如草烏、附子、附片、川烏、雪上一支蒿、小黑牛等）、馬錢子及含有蟲類（蝎子，蜈蚣，水蛭等）等自制中藥材藥酒及其他食品。
四、合理膳食，營養(yǎng)搭配
注意飲食多樣化，谷類為主，多攝入蔬菜水果、奶類和豆類，盡量多吃深色蔬菜，提高微量營養(yǎng)素和植物化合物的攝入。適量食用魚肉蛋奶，確保優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)類食物的攝入。少油鹽糖，控糖限酒，清淡飲食，少吃高鹽和油炸食品。用餐時(shí)倡導(dǎo)使用公筷公勺，杜絕浪費(fèi)。
一、采購與儲(chǔ)存食品安全
1.采購食品時(shí)應(yīng)在證照齊全、誠信規(guī)范的市場、超市或其它銷售單位選購，不在無證照攤販處購買食品，不購買來源不明的冷鏈?zhǔn)称贰?br /> 2.購買和食用定型包裝食品時(shí)，要查看品名、產(chǎn)地、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)許可證號(hào)、保質(zhì)期等，不購買和食用“三無”（無生產(chǎn)日期或保質(zhì)期、廠名、廠址）食品，不購買有異色異味或來歷不明的食品，不要食用過保質(zhì)期的食品。
3.網(wǎng)購食品或半成品應(yīng)注意查看賣家的食品經(jīng)營許可證及經(jīng)營項(xiàng)目、食品生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，不網(wǎng)購涼菜、生食食品和冷加工糕點(diǎn)等高風(fēng)險(xiǎn)食品。
4.采購年貨需適量，按照食品包裝要求儲(chǔ)存濕度、溫度進(jìn)行存放，防止生熟以及蔬菜、禽肉、水產(chǎn)品等之間交叉污染引起食物中毒。
二、外出就餐食品安全
1.選擇到持有有效《食品經(jīng)營許可證》的餐廳就餐，建議盡量選擇到食品安全量化等級(jí)為B級(jí)以上（“笑臉”為“大笑”“微笑”）的餐廳。
2.點(diǎn)餐時(shí)應(yīng)注意按需點(diǎn)菜，葷素搭配。若選擇食用涼菜、熟食鹵味和生食水產(chǎn)品等冷食、生食類食品時(shí)，應(yīng)注意查看食品經(jīng)營單位是否有經(jīng)營相關(guān)冷食和生食類品種的項(xiàng)目。
3.倡導(dǎo)使用公筷公勺，杜絕浪費(fèi)。
三、家庭烹飪，需要注意
1.過節(jié)期間經(jīng)常食用的糕點(diǎn)、涼拌菜、熟食鹵味等冷食類食品容易因原料污染、交叉污染、未燒熟煮透、儲(chǔ)存不當(dāng)?shù)仍蚴苤虏⌒晕⑸镂廴?，為了避免由此引發(fā)的食源性疾病，要注意制作冷食可少量多次，以24小時(shí)內(nèi)吃完為佳，存放最長不要超過48小時(shí)。
2.注意預(yù)防酵米面食物中毒，家庭制備發(fā)酵米面食品時(shí)要勤換水，保持衛(wèi)生，要保證食物無異味產(chǎn)生，一旦發(fā)現(xiàn)粉紅、綠、黃綠、黑等各色霉斑，就不能食用。磨漿后要及時(shí)晾曬或烘干成粉；貯藏要通風(fēng)、防潮、防塵。最好的預(yù)防措施是不制售、不食用酸湯子、吊漿粑、濕米粉等發(fā)酵米面食品。
3.不配制、不飲用自制藥酒，不購買、不飲用無標(biāo)識(shí)或標(biāo)識(shí)不明的藥酒。切勿飲用含有烏頭堿類藥物（如草烏、附子、附片、川烏、雪上一支蒿、小黑牛等）、馬錢子及含有蟲類（蝎子，蜈蚣，水蛭等）等自制中藥材藥酒及其他食品。
四、合理膳食，營養(yǎng)搭配
注意飲食多樣化，谷類為主，多攝入蔬菜水果、奶類和豆類，盡量多吃深色蔬菜，提高微量營養(yǎng)素和植物化合物的攝入。適量食用魚肉蛋奶，確保優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)類食物的攝入。少油鹽糖，控糖限酒，清淡飲食，少吃高鹽和油炸食品。用餐時(shí)倡導(dǎo)使用公筷公勺，杜絕浪費(fèi)。
（陜西省疾病預(yù)防控制中心 供稿）
